很多人喜歡泰國咖哩，日本拉麵，以及印度甜點，是時候輪到亞洲點心了!!!現在很多的通路皆有販售冰淇淋，冰淇淋製造商正開始實驗新的口味。
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| 抹茶紅豆口味尚未在歐美地區流行 |
在西元1944年，統領122人的美國海軍軍官Major
Hunter Reinburg，對冰淇淋有著熱愛。尤其是在他被派駐到貝里琉島(Peleliu)，(該島曾經在第二次世界大戰中發生著名的貝里琉戰役)，此地區位於南太平洋，有著叢林遍布的燠熱(swelter)天氣。
軍官Hunter便利用他們的軍用機組來進行「冷卻行動」，在經過數次嘗試與失敗後，他們發現可以在飛機機翼的下方放置數個裝滿牛奶的桶子，再裝上小螺旋槳用以使攪拌器轉動，接著再利用訓練時飛行至30000英呎的高空，這樣可以讓整個隊伍100多人每天都享用到冰淇淋，同時也可以讓日本軍隊浪費不少嘗試要擊落他們的飛彈。
但軍官Hunter喪失了一個大好機會(missing a trick)。
如果它不單使用可可粉最為冰淇淋的原料，而發現他附近南太平洋小島的天然資源，例如特有水果等，他將可以超越他自己(ahead of his time)。他有著嘗試荔枝，椰子(coconut)，小荳蔻(cardamom)，肉豆蔻(nutmeg)，以及生薑的機會，這些材料都是現在冰淇淋製造商嘗試的口味之一。
於軍官Hunter追求冰淇淋的70年後，冰淇淋大廠將冰淇淋行銷至幾乎世界每個角落，甚至在貝里琉島也可以在街角買到Cornetto冰淇淋，但是在歐美地區，冰淇淋大廠對於口味方面卻是異常的固執保守，主要仍由巧克力，草莓以及香草口味為主。
而在在則歸功於外籍移民，長途旅行，以及電腦網路，消費者對於不同口味的冰淇淋也更勇於嘗試，冰淇淋廠商也受到啟發。目前冰淇淋攤位開始提供新口味，例如波斯番紅花(saffron)，香橙花(orange blossom)，玫瑰水口味，綴以堅果以及蜂蜜。還有印度風味，如印度茶(masala chai)以及鳳梨口味。
於美國紐約華人街的冰淇淋工廠，他們提供不同種類的冰淇淋口味已經超過40個年頭，他們發現消費者對於新口味的冰淇淋逐漸產生興趣(uptick in interest)。
工廠老闆Christina Seid說道，他的店門口通常大約都有20多位的顧客在排隊等待購買東方華人式冰淇淋，例如紅豆口味，芝麻口味，以及芋頭口味(外國人對於芋頭解釋有滿有趣的直接叫a kind of sweet potato)。
在他父母親(美國第一代移民)創立這家店時，幾乎乏人問津，老闆Christina Seid認為美國人即將要投向這些新口味的懷抱，「我父親是這些新創口味的先驅，在大多數人不知道什麼是抹茶以及芒果的時候他便已做出這些口味」
現在，什麼口味都不奇怪了！
她認為尤其是在中國流行的紅豆口味冰淇淋，將會最先在美國地區成為主流。
於傳統的冰淇淋競爭市場中，傳統的家庭式桶裝冰淇淋為主流(就像你在家樂福買到的杜老爺桶裝冰淇淋)。但現在冰淇淋廠商面對的是對於含糖量過高的疑慮以及多家廠商的競爭。
在經過市場調查公司Mintel的調查顯示，許多市場的冰淇淋銷售量正在停滯(sales are stalling)，因為如此，冰淇淋大廠觀察在華人街冰淇淋工廠的情況。
Mintel公司的國際食物暨飲品分析師Alex Beckett指出，「商品的趨勢通常來自於能夠負擔創新，且放手一搏的小店面，從這些口味流行至布魯克林，洛杉磯，芝加哥甚至到雪梨，倫敦，柏林等。在這之後國際冰淇淋大廠便會考慮生產這皆具民族特色的口味」。
英國雪菲爾(Sheffield)一間冰淇淋店，老闆Yee Kwan Chan為中國移民，她走片世界各地，為的是尋找製作冰淇淋的靈感。「我想做得就是做出具有特色的亞洲風味冰淇淋」，老闆說道。
老闆Yee Kwan所做出的口味有，巧克力味噌，黑芝麻口味，以及榴槤口味，榴槤具有糟糕的氣味，讓人聯想到水溝或是腐敗的物品—但是在亞洲意外的受歡迎。在去年(2016)她到香港後，開始製作雞蛋卡士達口味冰淇淋，讓當地人的下午茶選擇多了新風味。
老闆又說道：「在遠東，桌上的菜餚有著酸、甜、苦等不同風味，飲食方面，我們東亞人使用的所有的味蕾。」
她相信隨者國外旅行的便利以及亞洲食物的受歡迎，在美國以及歐洲的商店及餐廳中，未來幾年，亞洲食物將會越來越多出現在販售架上。不管程度為何，大型的冰淇淋製造商遲早需要採取行動(get on board)。
目前世界上最大的製造商Unilever，也開始採取行動了。
Unilever開始製造不同種類的口味，符合當地的味蕾，好比在中國地區發行的紅豆可愛多冰淇淋(Cornettos)，在斯堪地那維亞地區生產甘草(liquorice)口味，還在印度生產一種具有土味的冰淇淋稱作「dung dung」。
Unilever的冰淇淋部門副執行長Matt Close說：我們一直以來都密切注意冰淇淋的不同口味。
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| 筆者看完這一篇就忍不住去買了冰淇淋 |
國際貿易
印度，是今年冰淇淋成長最迅速的市場，他們有一個新的酷飛(kulfi)冰淇淋，由濃縮牛奶搭配玫瑰花水所製成，吃起來的風味像是土耳其軟糖(Turkish Delight)。
Matt Close又說：我相信酷飛口味冰淇淋一定可以打進英國市場。可以從印度社區開始做起，我不相信這一塊市場在英國不可行。然而紅豆和芋頭在出口方面可能會遇到一些困難，但是抹茶口味的冰淇淋似乎可以成為亞洲口味入侵的前哨站。
Unilever已經在菲律賓販售抹茶口味，且預計將此推行至不同的區域。該公司也投入資金在抹茶口味的冰淇淋及冰品上，在不久的未來，市場上應該就可以看到他們的某茶冰淇淋了。
試試看三種口味
博札Booza
這是一種土耳其冰淇淋(Dondurma)，由蘭花的根部組織(orchid root)以及乳香(mastic gum)所製成。這種冰淇淋比較不容易融化。而且在食用時有一種厚實感，口感更加綿密。
泰國捲冰Thai rolled ice cream
這是東南亞的冰淇淋趨勢，將不同的材料放在冰凍的金屬板上急速冷凍，再將被壓平的材料捲成一捲，就在一張紙捲一樣。
榴槤冰淇淋Durian ice cream
這是要非常勇敢的人才敢嘗試的口味，這種刺鼻的亞洲水果，氣味噁心，甚至在新加坡地鐵站中，禁止此種水果的攜帶。
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在台灣，我覺得冰淇淋口味似乎沒有想像中的這麼單調，例如抹茶，紅豆，文章所述的冰淇淋都是從筆者小時候就有的口味，(這樣會透露出年紀嗎XD)，而且像是哈根達斯也有不同種類的口味，我特愛焦糖口味，但是有些的風味冰淇淋確實是我沒有吃過的，像是泰國捲冰，還有乳香冰淇淋等。讀完這一篇，筆者我就忍不住去買冰淇淋來吃，買了文章中所述正要在歐美地區流行的紅豆抹茶冰，還有傳統的香草巧克力冰來解解饞。正值夏日，冰淇淋是大家的好朋友，要注意熱量就是了!!!
本文翻譯自BBC NEWS
原文在此
http://www.bbc.com/news/business-40610570
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