喝可樂真的是變胖的元兇嗎?
我們都知道含糖氣泡飲料充滿了卡路里,在一個鐵鋁罐大小的可樂裡面,含糖量大約是七匙砂糖。
但是讓我們的腰圍日復一日增大的東西,真的是那一匙又一匙的糖嗎?還是其實關鍵在那不斷冒出的「泡泡」?
在巴勒斯坦地區的比爾澤特大學(Birzeit University)的實驗中,受試者是一群雄性白老鼠,將他們分成三個群體,
- 一群喝含糖氣泡飲料(可樂),
- 另一群喝糖水,而
- 剩下的則是飲用白開水。
他們發現,喝下含糖氣泡水的那一群增加的重量,比剩下兩種群體還多。在收集白老鼠的血液,經過檢驗之後。可以得知,喝含糖氣泡飲料的白老鼠們,血液中的飢餓賀爾蒙—食慾素(Gherlin)明顯地高於另外兩者,這似乎可以用來解釋他們體重增加的原因。
起司三明治實驗
BBC的「相信我,我是一個醫生」製作團隊認為,此研究很有趣,他們也執行的一個相類似的實驗,但是他們的受試者並非白老鼠,而是志願參加的人類。
在位於伯明罕的奧斯頓大學(Aston University)教授詹姆士布朗(James Brown)的協助下,我們招募的一群健康的志願受試者。
實驗中,我們不告訴受試者實驗的目的以及想要驗證的假說,因為我們不想要讓這個先決假說影響實驗的結果。
我們也不是把受試者完全蒙在鼓裡,僅告訴他們實驗想要測試的是—糖類對於人類的食慾是否有影響。我們只是沒有把泡泡與本實驗的關聯跟他們說而已。
在實驗開始前,我們的受試者必須先空腹10小時以上,接著他們便陸續來到實驗室。
受試者被給予相同卡路里的三明治食用,這是因為在實驗開始前,需要確保他們每個人血液中的食慾素大致相同。
在食用三明治大約一小時之後,受試者隨機被給予不同種類的飲料。
飲料總共有四種
- 含糖氣泡飲料
- 含糖一般飲料
- 不含糖氣泡飲料
- 白開水
在飲用後十分鐘,詹姆士教授抽取受試者的血液檢驗,觀察他們血液中的食慾素。
抽血完後,我們提供受試者餐飲食用,藉由餐飲的食用量,我們可以知道他們在喝完飲料後總共吃進了多少卡路里。
每隔兩星期,他們將回到實驗室,進行上面所述的這項實驗。吃三明治,喝飲料,抽血,吃東西。直到他們將四種飲料都測試過為止。所以總共實驗時間將為期四周。
這種實驗方式稱作交叉性試驗(crossover trail),顧名思義也就是對同一個受試客體施予不同的實驗,而非單純地將它們分為不同群體試驗而已。
這種實驗方式的好處為,可以利用較少的受試者達到更完整的統計數據。
食慾素是關鍵
在詹姆士教授消化了受試者的數據後,也告訴受試者該實驗的真正目的。他發現了真正影響實驗結果的因素不僅只是「糖」,可能「氣泡」是影響食欲的關鍵。
實驗數據顯示,在喝下含有氣泡的飲料後,一般人的食慾素大約會比沒有氣泡時多逾五成。也就表示,在喝下氣泡飲料後的一小時後,你的食慾會比喝下無氣泡飲料還要好。
詹姆士研究團隊也發現,不只在氣泡含糖飲料有這樣的結果,在氣泡水中也可以發現相同的現象,只不過效果並非如此顯著。
在非含糖飲料的數據下,受試者一天所攝取的食物多寡之統計數據,可以給我們更進一步的訊息。
詹姆士提到,如果將受試者區分為,氣泡組與非氣泡組。氣泡組的食物攝取量比非氣泡組多出120卡路里,這是一個顯著的差距。
如果將氣泡與含糖飲料的效果相疊加,我們可以發現,喝下含糖氣泡飲料的人相比喝下白開水的人,每天所攝取的卡路里數就有260的差距。其中140是糖類本身的熱量,而120是因為氣泡的因素,食欲素因而增加,所導致的食物攝取增加。
但是為什麼這些泡泡會讓我們身體產生飢餓的訊號呢?
科學家們目前也沒有定論,但是詹姆士推測有兩種可能。
第一種是當我們喝下碳酸氣泡飲料,二氧化碳在我們的肚子裡面釋放。肚子裡面的化學接收器接受到了二氧化碳的進入,促使我們的胃壁細胞分泌食欲素,同時,也讓我們感到飢餓。
第二種說法比較機械式,也就是我們的胃因為受到氣體在體內膨脹了胃,胃袋撐大道至身體分泌食欲素。這就是目前最好的兩種假說。
所以,我們可以放心的喝「含糖飲料(不含氣泡)」(flat drink)嗎?
不幸的是,詹姆士教授還是說到:我要傳達給讀者的訊息還是依然令人難過以及無聊的,因為我還是認為最健康的飲料來是白開水。
雖然話是這麼說,但是我們從這一項實驗中還是可以得到一個結論:
遠離含糖氣泡飲料!
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這著故事告訴我們還使少喝飲料,不管有沒有氣泡,有糖就是不好。我小時候常常在想,為什麼很多好吃的東西都不健康,很多健康的東西都不好吃。像是為什麼洋芋片就是不健康但是他又好好吃。
原因我到現在都還是想不出來,所以在發明很多好吃又健康的零食之前,為了我們的身體,只好繼續克制一下嘴巴了。
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這著故事告訴我們還使少喝飲料,不管有沒有氣泡,有糖就是不好。我小時候常常在想,為什麼很多好吃的東西都不健康,很多健康的東西都不好吃。像是為什麼洋芋片就是不健康但是他又好好吃。
原因我到現在都還是想不出來,所以在發明很多好吃又健康的零食之前,為了我們的身體,只好繼續克制一下嘴巴了。
本文翻譯自BBC NEWS
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http://www.bbc.com/news/health-42542818
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